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浦东鸡

发布时间:2015-12-12 16:52:56

浦东鸡

简介

浦东鸡,产于上海,俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到9斤以上,故有“九斤黄”之称,也是上海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色,背黄或红,翼金黄或黑,尾黑,多有 羽。公鸡体重约4千克,母鸡3千克左右。其肉质肥嫩,年产蛋一百二十个,壳黄褐色。
浦东鸡的肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等,均为上乘。浦东鸡的公鸡体重可达4千克以上,是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。母鸡体重可达3千克以上,用以清炖,是滋补佳品。炖熟后,鸡身滚瓜流油,光亮润泽,肉酥汤清,香气扑鼻,味美可口。

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